Albanie

Après la visite des élevages, ce fut avec plaisir que nous avons vécu cette cérémonie.
L’atelier, qui transforme 700 litres de lait par jour, est l’aboutissement de 8 ans d’activité en Albanie.

En effet, la génération de revenus par la création de micro filières de transformation commercialisation des produits est un principe qui nous est cher. Cette activité crée du lien social au niveau local et favorise ainsi l’autonomie des projets.

Pourtant, nous avons pu mesurer la difficulté à réunir tous les éléments de la chaîne qui relie l’animal au produit fini. Qu’elles soient juridiques, culturelles, financières ou environnementales, les barrières sont multiples.

Azim et sa femme, qui fabriquent désormais une délicieuse féta, sont heureux de constater combien la qualité de leur travail et l’hygiène qui règne dans les locaux ont très vite bénéficié à la réputation de leur fromage.

Celui-ci se vend bien, aussi les éleveurs voient-ils leur lait rémunéré à 30 cents le litre, au-dessus du barème en vigueur.